La cuisine de Noé pour le plaisir de sa famille et des amis

14 mars 2013

Pain de poisson

Ingrédients:

* 2boites de thon moyenne (130gr égoutté)

* 20cl creme liquide

* 1 cuillere a soupe de farine

* 6oeufs

* 1 petite boite de concentré de tomate

 

Préparation:

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.

Beurrr un moule a cake et verser votre préparation.

Mettre au four 40mn a 180° environ

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13 mars 2013

Gateau bounty

Recette connu et pris a une amie que j'ai testé dés le lendemain!!! Merci beaucoup Mélodie

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Ingrédients pour le gâteau :

- 150g de noix de coco râpée
- 50g maïzena
- 3 oeufs
- 30cl de lait
- 20cl de crème liquide
- 1 boite de lait concentré sucré soit 397g

Ingrédients pour le glaçage :

- 80g de chocolat noir
- 100g de nutella

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Préparation du Gâteau Bounty :

Pour le gâteau :

Mélanger la maizena et le lait petit à petit à l'aide d'un fouet
Ajouter ensuite le lait concentré, les oeufs, la noix de coco et la crème.

Verser votre préparation dans un moule a manquer, a cake, en silicone....(pour les moules a manquer ou a cake, je l'ai beurrer avant, les moules en silicone tupperware les passer sous l'eau qui sert d'anti-adhésif)

Cuire le Gâteau Bounty au bain-marie (l’eau doit être au 3/4 du moule) recouvrir votre moule avec un papier aluminium et cuire entre 1h et 1h20.

A la sortie du four laisser complètement refroidir le Gâteau Bounty avant de le démouler sinon il risque de se casse601274_10200498431961428_917562988_nr

Pour le glaçage :

Fondre votre chocolat, puis y ajouter le Nutella.

Répartir le glaçage sur le gâteau froid.

Laisser le gâteau Bounty plusieurs heures au frigo, servir frais !!!

 

J'ai fait aussi des part individuelles pratique pour les enfants et miammmm un délice!!!!

 

 

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Le poirier

Depuis que j'ai les enfants, j'ai toujours fait leurs gateau d'anniversaire moi meme

En voici un parmis mes essais testés et approuvés: LE POIRIER

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A FAIRE LA VEILLE

Génoise:

Ingrédient:

* 4 oeufs

* 125gr sucre

* 1/2 sachet de sucre vanillé

* 60gr farine

* 60gr fécule

* 1/3 cà c levure chimique

* 40gr beurre

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Préparation:

Dans un bol, mettre les oeufs entiers, les sucres, plonger le bol au bain marie chaud, a feu moyen, fouetter au batteur électrique assez longtemps pour obtenir un mélange mousseux légérement chaud ayant doublé de volume.

Transvaser le mélangedans un grand saladier. Fouetter le jusqu'a refroidissement.

Allumer le four th 6-7.

Passser ensemble au tamis farine, fécule et levure et l'incorporer au mélange précédent a l'adire d'une cuillere en bois, en enrobant bien la masse pour ne pas la faire tomber.

Faire fondre le beurre au micro ondes et le rajouter au mélange rapidement sans trop insister.

Fariner un moule a manquer beurré, verser la pate et enfourner au four pendant 45-50mn.

Le démouler froid.

 

Creme patissiere:

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Ingrédient:

* 500gr de lait

* 40gr de farine

* 2 oeufs entiers

* 1 sachet de sucre vanillé

* 70gr sucre en poudre

 

Préparation:

Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.

Dans un saladier, mélanger oeufs sucre pour obtenir une texture mousseuse. Ajouter la farine.

Quand le lait boue, l'ajouter a votre mélange mousseux en fouettant comme il faut.

Transvaser de nouveau dans la casserole et mettre sur le feu jusqu'a épaississement.

Réserver en remuant de temsp en temps pour éviter la formation d'une couche dessus.

 

A FAIRE LE JOUR J (prévoir 1h de montage)

Montage:

* 1 boite de poires (la grosse)556727_10200498628446340_1669640703_n

* du pralin

* des amandes effilées

 

Mettre un peu d'amandes effilées dans une poele et faire dorer

Attention a toujours les remuer sinon elles vont vitre cramer. Meme apres avoir éteind le feu, remuer sans arret afin qu'elles soient dorer partout.

Laisser refroidir.

Couper la génoise en trois dans la hauteur de sorte a avoir 3 couche égales/

Poser une 1iere couches dans un plat plat (sans creux!)

La badigeonner partout du sirop des poires.

Etaler ensuite une fine couche de creme patissiere.

Couper quelques poire en lamelle fine et les poser sur la creme patissiere (CF photo)

Penser a garder une ou deux poire pour la déco dessus.

Mettre une 2ieme couche de génoise et procéder comme précédemment pour badigeonner de sirop, creme patissiere et poire.

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Une fois terminée, mettre la derniere couche de génoise a l'envers sur le reste du gateau, c'est a dire la partie moelleuse (interieure) du gateau vers le haut.

Imbiber de nouveau de sirop de poire puis étaler d'une couche de creme patissere y compris sur les bords

, ce qui va permettre de "coller" le pralin et les amandes effilées.

Mettre le pralin sur les bords, aider vous d'une cuillere ou autre cela sera plus pratique....c'est un jeu

de patience

Mettre les amandes éffilées dorées dessus le gateau un peu partout.

Couper la ou les 2  poires que vous avez mis de coté en fine lamelle et les deposer sur le gateau en gardant la formr de la poire et l'incliner un peu.

Libre a vous maintenant d'y écrire un message avec du chocolat fondu a l'aide d'un stylo a patisserie, d'une douille ou tout simplement, d'une poche congel que vous couperez dans un coin.

 

En variante, vous pouvez vous baser sur les meme base génoise creme patissiere et mettre des framboise, fraise abricot a la place des poires.

 

 

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11 mars 2013

Brioche 2ieme version

 

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Ingrédient:

220gr de laitP1250069

2 sachet levure de boulanger

1 oeuf

75gr beurre

85gr sucre

500gr farine a brioche

1 dose de sel

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Préparation:

Faire tiédir le lait et le beurre au micro onde. Melanger, le lait et la  levure de boulanger puis ajouter le sucre, l'oeuf.

Mettre la farine et le sel, pétrir quelque minute a la main. la pate est un peu collante et élastique.

Séparer la pate en 3 pour en faire 3 boudins.

Faite une tresse que vous deposer dans un leche frite.

Laisser gonflé 1h minimum.

Badigeonner de lait (ou jaune d'oeuf) et parsemer de sucre en grains.

Mettre 30mn environ au four 160° (voir en fonction du four)

 

Vous pouvez aussi faire des briochette pour changer

 

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15 décembre 2012

Les spritz

et voila encore une recette pris a Cook Mag, oui oui je sais beaucoup viennent de son blog mais elle fait tellement de belles et bonnes choses que je peux pas y résister

 

Ingrédients:P1250025

225 g de farine 

190 g de beurre bien mou 

75 g de sucre glace

30 g de blanc d'œuf

1/4 de cuillère à café de vanille en poudre ou liquide

 

Préparation:

Dans un saladier, travailler le beurre bien mou avec le sucre glace, le

sel, la vanille et le blanc d'œuf jusqu'à obtenir une

crème onctueuse.

Ajouter alors la farine et dès que celle ci est incorporée, arrêter de travailler laP1250026

pâte.

Transvaser l'appareil dans une poche munie d'une grosse douille cannelée et

dresser vos sablés en forme de "S" sur une plaque tapissée de papier cuisson.

La pate est assez épaisse

Cuire 12 à 15 min à 180 C° et laisser refroidir sur une grille !

 

A conserver dans une boite hermétique

 

Vous pouvez tremper la moitié du spritz dans du chocolat fondu (au lait, noir....)

 

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Mini briochette

Une recette différente de la brioche tressé et toute aussi bonne, j'en fais des mini brioche, tres aprécié par les enfants

 

Ingrédients:

* 200gr lait

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 * 75gr beurre

* 1 oeuf

* 20gr levure friahce ou 2 sachets levure boulanger

* 75gr de sucre

* 500gr de farine a brioche

* 1 Cà C sel

 

Préparation:

Au thermomix: mettre dans le bol le lait, le sucre, l'oeuf, la levure 5mn 37° vit 1.

Ajouter la farine et le sel 3mn fonction pétrin

Sortir la pate.

Couper la en 2 patons puis faire des petites boules en redécoupant la pate. Faconner les en boules et les poser sur papier sulfurisé.

Laisser reposer 1h30 a 2h.

Badigeonner la pate de lait et ajouter dessus si vous en avez, du sucre perle P1250070

Au four 180° th 6 30mn environ

 

A la main:

Mettre dans un saladier le lait, le beurre et la levure et le passer 30seconde au micro onde.

Ajouter l'oeuf, le sucre, bien mélanger puis la farine et le sel.

Bien pétrir et former une boule.

Couper la en 2 patons puis faire des petites boules en redécoupant la pate. Faconner les en boules et les poser sur papier sulfurisé.

Laisser reposer 1h30 a 2h.

Badigeonner la pate de lait et ajouter dessus si vous en avez, du sucre perle

Au four 180° th 6 30mn environ

 

Vous pouvez tres bien aussi les faire aux pépites chocolat

 

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La pate a pistache

a la recherche de nouvelle ganache pour mes macarons, j'ai testé celle a la pistache et la recette prise chez Cook Mag utilise de la pate a pistache qu'elle fait elle meme donc allons y nous aussi (photo prise sur son blog, ma pate n'étant pas de cette couleur vu que j'ai utlisé des pistache entieres que je n'ai pas enlevé la captule marron)

 

Ingrédients:

125 g de pistaches nature émondées

17 g d'eau

65 g de sucre

30 g de poudre d'amandes

3 gouttes d'extrait d'amandes amères

1/2 cuillerée à soupe d’huile d’arachide

 

Préparation:

Préchauffer le four à 150°C. Étaler les pistaches sur une plaque de cuisson anti-adhésive et enfourner pour 10 minutes environ jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées.

Verser dans un bol.

Verser l’eau et le sucre dans une casserole il est important de mettre d'abord l'eau sinon le sucre va caraméliser ) et porter à ébullition sur feu moyen. Faire cuire jusqu’au petit boulé, soit jusqu’à ce qu’un thermomètre indique 121°C. (on obtient un sirop translucide)

Verser ce sirop sur les pistaches et mélanger.  

Laisser tiédir puis verser dans le bol multipro muni du couteau, avec la poudre d’amandes et l’extrait d’amandes amères.

Actionner par à coups jusqu’à ce qu'à l'obtention d'une poudre de pistaches.

Pate a pistache

Continuer à actionner le robot en l’arrêtant de temps en temps afin de ne pas trop chauffer le mélange. 

Racler les bords à l’aide d’une spatule.

Au bout d’un moment (environ 15 à 20 minutes en faisant des pauses) on obtient une pâte légèrement granuleuse. Lorsque le mélange commence à devenir une pâte, ajouter l'huile.

 

La conservation: enfermer cette pâte dans une boite hermétique et à la conserver au frais.

Elle peut être mise au congélateur.

Elle peut servir de base pour des financiers à la pistache, des crèmes à la pistache, des glaces à la pistache, des macarons, des muffins, ...

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Mini fInanciers a la pistache

Grande fan de nouvelle recette, j'ai fait un tour sur le blog de la copine Cook Mag voir ce que je pouvais faire avec ma pate a la pistache faite cette semaine pour mes macarons...et voila j'ai trouvé


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Ingrédients:

80 g de poudre d'amande

50 g de sucre glace

20 g de farine

2 blanc d'oeufs

1 Cà S de pâte pistacheP1250091

60 g de beurre fondu

 

Préparation:

Tamisez la poudre d'amande, le sucre glace et la farine dans un bol.

Ajoutez les blancs d'oeufs et la pâte pistache,  le beurre fondu et mélangez avec le batteur vitesse 1 pendant 4 min.

 

 Remplissez les empreintes de votre moule à l'aide d'une cuillière à caféP1250090

 Mettre au four à 180 °C pour 10 min env 

 

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22 novembre 2012

Flan aux champignons

quand on est au régime, pas toujours facile de trouver des recettes appropiés, j'ai donc acheté un livre chez ma diet et emprunté 2 autres a une amie avec plein de bons plats a préparer.

Ingrédients:

* 800gr champignons de paris (frais de préférence)

* 4oeufs

* 100gr fromage blanc 0%

* 1 verre de lait

* 1 oignon moyen

* 2 échalottes

* 4 Cà S gruyere rapé

* 1 C a S huile d'olive

* 1/2 botte de persil

* sel poivre

 

Préparation:

Eplucher et hacher finement oignon échalotte et faite les revenir légérement dans une poele avec l'huile d'olive.

Emincer les champignons et les faire suer avec les oignon échalotte.

Ciseler le persil, ajouter le dans la poele saler ,poivrer.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le fromage blanc, le lait et le gruyere sel et poivre.

Mettre le tout dans un plat allant au four 30mn a 180°

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21 novembre 2012

Cookies

Ingrédients:

* 75gr de beurreP1250031

* 1 oeuf

* 85gr sucre

* 1 sachet sucre vanilléP1250032

* 1/2 sachet levure

* 150gr farine

* 125gr pépite chocolat

 

 

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Préparation:

Faire fondre le beurre. attendre un peu qu'il refroidisse puis ajouter oeufs, sucre, levure sucre vanillé.

Bien mélanger puis incorporer la farine et ensuite les pépites chocolat.

Sur papier sulfurisé, faire des petits tas espacés, ils vont gonflés a la cuisson.

Au four 10mn environ (aucune idée pour la température )

Il faut qu'il soit un peu doré, mais pas trop non plus car ils vont durcir en refroidissant.

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